食品安全知识内容广泛，涵盖了从食品的基本概念到具体操作规范的多个方面。以下是一些主要的食品安全知识内容：

食品安全的基本概念

食品、保健食品、化妆品的定义。

食品保质期和保存期的区别。

食品安全监管机制及各部门职责

中国政府食品安全监管体制的介绍，包括国务院、农业部门、质检部门、工商部门、卫生部门及食品药品监管部门的职责。

食品质量的概念

食品标签和食品说明中的要求。

消费者明确提出的要求。

食品污染的分类和危害

食品的生物性污染、化学性污染、放射性污染等。

如何正确购买和储存食品

购买食品时的注意事项，如检查生产厂家、生产日期、保质期、食品原料、营养成分等。

打开食品包装后的检查方法，如检查食品的感官性状。

不在无证摊贩处购买食品，注意个人卫生，饭前便后洗手，餐具洗净消毒，不用不洁容器盛装食品，不乱扔垃圾防止蚊蝇孳生等。

食品掺假、掺杂和伪造的识别

食品掺假、掺杂和伪造的概念和识别方法。

预防食源性疾病的建议

不买不食腐败变质、污秽不洁及其他含有害物质的食品。

不食用来历不明的食物。

不食用在室温条件下放置超过2小时的熟食和剩余食品。

不随便吃野菜和野果。

不饮用不洁净的水或未煮沸的自来水。

蔬菜水果要清洗干净再吃，以免造成农药中毒。

引起食物中毒常见因素及应急措施

不适当地冷藏食物、在室温下贮藏食物、过早地准备食物、不适当地冷却食物、不适当地加热食物、内务管理不善、交叉污染、不适当地解冻食物、食品加工或制作人员有感染并且有不良卫生习惯、已加工的食物被污染等。

食品安全信息获取

选择持有有效卫生许可证的饭店和食品商店，查看定型包装食品和散装食品的标签是否标明厂名、厂址、生产日期和保质期等。

在选购熟食卤菜、凉菜时要注意其防蝇防尘设施是否齐全，存放条件和存放容器是否符合卫生要求。

食品烹饪和储存

烹调食品要烧熟煮透，确保食品的所有部分的温度至少达到70℃以上。

立即食用煮好的食物，避免在常温下存放超过4-5小时。

避免生熟食品交叉污染，烹调操作时刀、砧板等食品用工具及盛装食品的容器要生熟分开。

彻底再加热熟食品，隔顿、隔夜的食物如存放于冰箱内，食用前须彻底再加热。

食品安全五大要点

保持清洁：勤洗手，加工、制备食物之前和处理生的食品之后都要洗手。

生熟分开：生熟食物要分开加工和存放，使用不同的刀具和砧板。

食物要彻底煮熟烧透：确保食品的所有部分都达到安全温度。

在安全的温度下保存食物：避免将食物暴露在室温下过长时间。

使用安全的水和食物原料：选择新鲜、无污染的食材。

通过了解和应用这些食品安全知识，可以有效降低食物中毒的风险，保障个人和家人的健康。