针对食品经营不过关的处罚，具体措施如下：
行政处罚
货值金额不足一万元：
没收违法所得、违法生产经营的食品、食品添加剂及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品。
罚款金额在二千元至五万元之间。
货值金额一万元以上：
没收违法所得、违法生产经营的食品、食品添加剂及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品。
罚款金额在货值金额的五倍以上至十倍以下。
情节严重的：
责令停产停业，直至吊销许可证。
刑事责任
生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或其他严重食源性疾病的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金。
生产、销售不符合食品安全标准的食品，后果特别严重的，处五年以上有期徒刑，并处罚金。
单位犯本罪的，对单位判处罚金，并对其直接负责的主管人员和其他责任人员，依照上述规定处罚。
其他措施
勒令涉事企业立即停止运营，并依法对其违法所得、非法生产及销售的食品、食品添加剂及其配套的工具、设备及原材料等物资予以查封或扣押。
综上所述，食品经营不过关的处罚措施包括行政处罚、刑事责任和其他措施，具体处罚根据违法行为的严重程度和相关法律规定而定。建议食品经营者严格遵守食品安全法律法规，确保食品质量，避免因违法行为而受到严厉处罚。
