在家制作食品香料的方法如下：

十三香香料的制作

准备香料

八角50克

红花椒粒50克

小茴香25克

丁香25克

草果三个

草蔻25克

山奈25克

砂仁25克

肉蔻两个

良姜三块

白芷小五片

香叶三片

桂皮10克

总重量：350克

清洗香料

将所有香料放在筛子里，用水冲洗掉表面的灰尘和杂质。

炒制香料

冲洗后的香料倒入平底锅中，用大火炒干水分。

水分炒干后，转小火，不停搅拌，直到炒出香味，听到沙沙的声音。

研磨香料

炒好的香料放凉后，放入搅拌机中打成粉末。

用密筛过滤，确保粉末细腻。

储存

将打好的香料粉装入干净的瓶子中，盖好盖子，随用随取。

啤酒炒鸡料的制作

准备香料

花椒450克

干灯笼辣椒4500克

香茅草48克

丁香12克

小茴香108克

白豆蔻、草果、砂仁、甘草、陈皮、香叶各30克

山柰20克

肉豆蔻120克

桂皮、百里香各90克

炒制香料

锅内放入色拉油和牛油，烧至五成热，放入生姜、葱段、大蒜爆香。

再放入焯水并烘干水分的香料，小火炒香。

熬制

加入郫县豆瓣酱、二锅头白酒、永川豆豉、冰糖、啤酒，小火熬香。

干锅菜专用香料粉的制作

准备香料

陈皮、良姜、干花椒、玉果、五加皮各10克

山柰7克

丁香4克

木香、砂仁、草果、沙参各15克

干辣椒25克

红豆蔻9克

香砂仁13克

炒制香料

将所有香料放入干锅内炒香，然后磨成粉料使用。

牛羊肉菜专用香料的制作

准备香料

小茴香150克

八角、香叶、甘草、桂皮、白豆蔻各50克

白芷、肉豆蔻各80克

草果20克

槟榔片30克

炒制香料

将所有香料混合均匀，放入干锅内炒香即可，也可以磨成粉料使用。

龙虾香料粉的制作

配方1

灵草150克

桂皮、草果各500克

八角650克

小茴香800克

白蔻、香叶、山柰各250克

丁香100克

香沙、肉蔻各400克

荜拨300克

配方2

白豆蔻15克

白芷8克

八角、小茴香、肉豆蔻各9克

香叶、小毛桃、桂皮、小砂仁、黑胡椒、孜然各5克

罗汉果、良姜、千里香、陈皮、丁香各2克

制作

将上述香料混合后粉碎成蓉。

烤翅腌制粉的制作

准备香料

花椒150克

八角70克

小茴香70克

干姜40克

桂皮20克

白芷