鉴定食品安全问题可以通过以下方法：

感官鉴定

色泽：检查食品的颜色是否自然，是否有异常的鲜艳颜色，这可能是添加了过量色素。

气味：闻食品是否有刺鼻的香味或异味，异味可能表明食品已变质。

组织状态：检查食品是否有凝块、杂质或异常的形态。

口感：品尝食品的味道是否正常，是否有苦味、涩味或其他不应有的味道。

标签识别

包装标识：查看食品包装上是否有生产厂家、生产日期、保质期、配料表、净含量、厂名、厂址等信息。

QS标识：检查食品包装上是否有QS（质量安全）标识，这是国家允许生产的证明。

生产日期和保质期

检查日期：确认食品的生产日期和保质期，确保食品在保质期内。

是否过期：注意食品是否超过保质期，过期的食品可能含有有害物质。

来源和可靠性

信息来源：从权威机构如国家食品药品监督管理总局、卫生部门、科研机构等获取食品安全信息。

专业媒体：关注专业新闻媒体发布的食品安全信息，这些信息通常经过核实和求证。

科学依据和逻辑性

科学依据：检查食品安全信息是否有科学研究或实验数据支持。

逻辑严密性：分析信息内容是否存在逻辑漏洞，自相矛盾或无法解释清楚其因果关系的信息可能是谣言。

对比验证

对比同类产品：将购买的食品与正规渠道销售的同类产品进行对比，检查包装、规格、质量等方面是否存在差异。

物理和化学鉴定

物理指标：测定食品浸出物量、浸出液电导度、折光率、冰点下降、黏度及pH等指标。

化学指标：检测食品中的三甲胺、组胺、PH变化、挥发性盐基总氮等化学成分。

微生物鉴定

菌数测定：对食品进行微生物菌数测定，反映食品被微生物污染的程度及是否发生变质。

数字PCR技术

核酸检测：利用数字PCR技术对食品中的特定微生物、动物源性成分、植物源性成分、转基因成分等进行定性和定量检测。

通过上述方法，可以较为全面地鉴定食品安全问题，确保食品的安全性和卫生质量。在日常生活中，消费者应当从正规渠道购买食品，注意检查包装和标签信息，遵循食品安全常识，以保障自身健康。