食品车间标识牌的选择需要综合考虑多个因素，包括车间环境、标识牌的使用寿命、易清洁性、以及与车间平面图和消防疏散图的一致性等。以下是一些建议：

材质选择

金属材料：如铝板、不锈钢等，具有良好的耐久性和抗腐蚀性，适用于长期使用。可以选择刻字、喷涂或丝印等方式进行标识。

塑料材料：如摩登板、亚克力板等，具有较好的耐候性和防水性能，适用于室内和室外使用。可以选择刻字、喷涂或贴膜等方式进行标识。

PVC板材：具有轻质、易加工和经济性的特点，适用于室内环境。可以选择印刷、贴膜或丝网印刷等方式进行标识。

荧光材料：具有明亮的颜色，适用于需要在光线较暗或夜间能有良好可视性的场所。可以选择喷涂、贴膜或丝印等方式进行标识。

反光材料：具有反光效果，适用于需要在夜间或光线较暗环境中提供可视性的场所。可以选择喷涂、贴膜或丝印等方式进行标识。

标识内容

场所标识：体现具体名称，不含糊，如“腌制车间”“前处理车间”等。区分同功能不同物料，如“干制品腌制间”“海参腌制间”。

定位标识：具体放置点/放置位置的指示标识，避免放置在容易被碰撞的地点，如墙角等。

标识位置

一般放置/标识在车间/功能区入口处的门框上方或门上，应注意是否容易被碰损或摩擦。

注意事项

一旦生产厂区生产规划做好了，场所标识通常会长期存在，而且标识位置通常较高，不易清洁。因此如使用标识牌，应注意选择防污垢的标识牌。

定位标识由于放置在车间内部具体加工环境中，应考虑选择材质稳定的标识牌，且应注意黏贴是否牢固，是否容易脱落。如在潮湿条件下，不宜使用纸质。

颜色和字体

标识标牌的文字和图案应该使用醒目的颜色，比如红色、黄色等，这样可以更好地引起人们的注意。字体要简明易懂，不宜过于花哨或过于小，以确保标识标牌上的信息能够被大多数人轻松理解。

尺寸

标识标牌的尺寸应该与周围环境相适应，不宜太小或太大。如果标识标牌过小，人们可能看不清上面的信息，而如果过大，可能会影响周围环境的美观度。

预算

根据预算的大小，可以选择材料的不同费用和质量。一般来说，复合板、PVC等材料是价格较低且性能较好的选择。

风格

根据标识牌的风格和设计来选择材料。如标识牌需要呈现出高贵典雅的品牌形象，可以选择不锈钢、铜等金属材料。

制作工艺

不同的材料适用的工艺也有所不同。如印刷、压花、喷涂等，这些工艺的选择也会影响标识牌的外观和质量。

通过综合考虑以上因素，可以选择出既符合食品车间使用要求，又能有效传达信息的标识牌。建议咨询专业的标识制造商或供应商，根据实际需求选择合适的材料、颜色、字体和尺寸。