1. 经典炸鸡腿

原料：鸡腿4个，料酒6勺，蚝油5勺，生抽5勺，葱1根，面粉250克，大蒜4瓣。

做法：

1. 鸡腿处理干净，控水，放入碗中，加上葱姜蒜，再放入料酒、生抽和蚝油，抓拌均匀。

2. 腌制一晚，然后取出一只鸡腿，裹上面粉，抖掉多余面粉，再放入清水中浸泡后，再次裹上面粉。

3. 锅中加油烧热至六成热，放入鸡腿，小火炸至表面金黄，出锅。

2. 简化版炸鸡腿

原料：鸡腿，姜蒜，葱花，生抽，蚝油，盐。

做法：

1. 鸡腿中间划一刀，去骨，鸡肉展开敲打，加入调料抓匀腌制。

2. 鸡腿裹上炸鸡裹粉，再放入打散的鸡蛋液中，最后裹上面粉，抖出鳞片状。

3. 锅中加油加热至六成油温，放入鸡腿，炸约12分钟，至金黄酥脆。

3. 香脆炸鸡腿

原料：嫩仔鸡下腿20只，香菜150克，番茄150克，鸡蛋2个，面粉100克，面包粉100克，花生油1000克。

做法：

1. 鸡腿腌制2小时，上笼蒸烂后粘上面粉和面包粉。

2. 锅中加油烧至八成热，放入鸡腿，炸至焦酥呈金黄色，捞出，淋上芝麻油和花椒粉。

4. 复炸炸鸡腿

原料：鸡翅根2斤，面粉1盘，葱姜蒜适量，清水1碗，食盐1茶匙，胡椒粉1汤匙，生抽2汤匙，蚝油2汤匙，料酒2汤匙，辣椒油2汤匙，花椒油2汤匙。

做法：

1. 鸡翅根腌制2小时，裹上3层面粉，放着回润。

2. 锅中加油烧至六成热，放入鸡腿，中火慢炸至金黄，捞出，再回锅复炸15秒。

5. 无油炸鸡腿

原料：鸡腿，牛奶，面粉，淀粉。

做法：

1. 鸡腿洗净划口，用牛奶腌制2小时以上。

2. 鸡腿裹上由面粉、淀粉、盐、黑胡椒粉、孜然粉、椒盐粉调成的糊，挂糊后放入空气炸锅，175度炸25分钟。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的方法尝试。