当消费者购买到发霉的食品时，可以采取以下步骤进行索赔：

与商家协商

向商家出示购买发霉食品的证据，如购物小票、食品照片、视频等。

要求商家按照《中华人民共和国食品安全法》的规定进行赔偿，即支付价款十倍或损失三倍的赔偿金，若金额不足一千元，则按一千元计算。

在协商过程中，保持态度诚恳但坚定，避免使用敲诈勒索等不当言语。

向市场监管部门投诉

如果商家拒绝协商或态度恶劣，可以向当地市场监管部门投诉。

详细说明购买发霉食品的经过、与商家协商的情况以及自己的索赔要求。

市场监管部门会对商家进行调查，并根据调查结果依法处理。

寻求消费者协会帮助

消费者协会可以为消费者提供咨询和帮助。

向消协反映问题，消协会根据具体情况为消费者提供指导和建议，协助消费者与商家沟通或通过其他途径解决问题。

法律途径

如果以上方法都无法解决问题，可以考虑通过法律途径解决。

向法院提起诉讼，要求商家承担赔偿责任。

证据收集

保留购物小票：有问题的食物（包括原包装）。

拍照取证：把有问题的食品及时拍照或录像取证，包括发霉的地方或其他质量问题的地方，以及生产日期、保质期等信息。

协商要点

明确诉求：例如，要求退还购买金额全额并支付1000元赔偿金。

注意语言：避免出现敲诈、勒索、大额金钱等言语。

了解商家策略：商家可能会尝试弱化自身责任、试探消费者是否懂法或打感情牌降低赔偿金额。

法律依据

《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条：消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿。属于生产者责任的，经营者赔偿后有权向生产者追偿；属于经营者责任的，生产者赔偿后有权向经营者追偿。生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。

通过以上步骤和措施，消费者可以有效地维护自己的合法权益，确保得到应有的赔偿。