食品厂仪器的消毒灭菌方法主要包括以下几种：

紫外线消毒

紫外线是一种低能量的电磁辐射，能够破坏细菌和病毒的DNA结构，从而达到杀菌效果。适用于生产车间、更衣室、卫生间等区域的空气和表面消毒。需要注意的是，紫外线消毒效果受到光照时间、灯管功率、环境温度等因素的影响。

臭氧消毒

臭氧是一种强氧化剂，能够杀灭多种细菌和病毒。适用于生产车间、仓库、包装区域等环境的空气和表面消毒。臭氧消毒的优点是消毒效果好、速度快，但需要注意臭氧消毒后产生的有害副产物对人体健康的影响，因此在使用时要控制好臭氧的浓度和消毒时间。

化学消毒

使用奥克泰士消毒剂进行喷洒消毒，或使用其他化学消毒剂如过氧乙酸、过氧化氢等进行熏蒸或喷雾消毒。这些消毒剂能够有效杀灭细菌和病毒，但使用后需要彻底冲洗干净，避免残留物对食品造成污染。

蒸汽消毒

蒸汽消毒是一种高温消毒方式，能够杀灭大部分细菌和病毒。适用于生产设备、工器具、工作台等物品的表面消毒。蒸汽消毒的优点是消毒彻底、无残留，但需要注意高温对设备和物品的影响。

酒精消毒液

75%酒精消毒液适用于小面积或设备部件的手动擦拭消毒，能够快速杀灭细菌和病毒。

空气净化系统

安装高效空气过滤器（HEPA），过滤空气中的微生物和颗粒物，保持车间内空气洁净，减少微生物污染。

食品动态消毒技术

采用食品动态空气杀菌机进行消毒，通过高压直流脉冲产生等离子静电场，对带负电细菌分解与击破，实现人机共存下的持续有效消毒。

在选择消毒灭菌方法时，需要根据食品厂的具体环境和需求，选择最适合的方法。同时，为确保消毒效果，各种消毒方法应交替使用，避免微生物产生抗药性。定期对消毒设备进行维护和检查，确保其正常运行和消毒效果。