净菜速食食品的制作流程大致如下：
选材与分级
选择新鲜、无病虫害的蔬菜，并进行分级挑选，将产品分成不同等级。
清洗与整理
清洗蔬菜以去除表面的泥土、杂质和污染物。
整理蔬菜，包括去皮、去根、去叶等，以符合净菜的标准。
切分
根据需求将蔬菜切成不同大小和形状，如切片、切丝、切块等。
预煮
将蔬菜和水按1:3的比例混合，并加入0.5%柠檬酸不断搅拌。
对于块茎类和根茎类蔬菜，如胡萝卜、菜花，预煮温度为95~100℃，时间为45~50秒。
对于茎类及含叶绿素较多的蔬菜，如芹菜、蒜薹、油菜等，预煮温度为100℃，时间为10~20秒，要求水沸后加入。
冷却
通过流动水或冷风将蔬菜冷却至室温，以防止变色。
脱水
使用适当的设备和技术去除蔬菜中的多余水分，以延长保质期和便于包装。
灭菌
通过灭菌设备和技术消灭蔬菜中的细菌和其他微生物，确保食品安全。
包装
根据不同蔬菜种类选择合适的包装材料，如聚乙烯（PE）、聚丙烯（PP）、乙烯-乙酸乙烯共聚物（EVA）等，并进行真空包装或气调包装。
封口
封口时真空度接近0.1兆帕，确保封口紧密、平整。
贮藏与运输
将包装好的净菜放入冰箱中储存，以保持其新鲜度和品质，并注意避光保存。
通过以上步骤，净菜速食食品就制作完成了。这种产品具有新鲜、方便、卫生的特点，可直接进锅烹饪，且保质期较长。
