当消费者在电商平台上购买到变质食品时，根据《中华人民共和国食品安全法》第148条的规定，消费者有权要求赔偿损失，并可以向生产者或销售者要求支付价款10倍的赔偿金。如果赔偿金额不足1000元，则按1000元计。

退货退款

消费者首先应向销售变质食品的商家提出退货退款的要求。这是消费者的基本权利，商家应当无条件执行。

十倍赔偿

如果销售者明知食品变质依然销售，消费者可以要求其支付价款10倍的赔偿金。这是《食品安全法》赋予消费者的法定权利。

最低赔偿标准

即使赔偿金不足1000元，也应按1000元进行赔偿。这是为了确保消费者能够获得足够的赔偿，避免因赔偿金额过低而受到不公平待遇。

投诉与维权

消费者可以向网购平台投诉，也可以向消费者协会或相关监管部门投诉。在投诉时，消费者应提供充分的证据，如购买记录、食品照片、变质情况等，以便维权成功。

责任主体

赔偿责任的主体可以是销售者，也可以是生产者。如果问题出在生产环节，销售者在赔偿消费者后，有权向生产者追偿；反之，如果责任在销售者，生产者赔偿后也有权向销售者追偿。

法律依据

消费者在维权过程中，可以依据《食品安全法》第148条等相关法律法规，要求赔偿损失并获取相应的赔偿金。

综上所述，消费者在购买到变质食品时，应当积极维护自己的合法权益，通过退货退款、十倍赔偿、投诉维权等途径，确保获得应有的赔偿。同时，商家也应严格遵守《食品安全法》，避免销售变质食品，以维护市场秩序和消费者权益。