方法一：红烧鸡腿

食材准备

新鲜冷冻鸡腿两个

土豆一个

香菇少许

青尖椒一棵

大蒜一头

大葱少许

老姜少许

八角一颗

花椒少许

桂皮一小块

制作过程

鸡腿稍微解冻后剁块备用。

土豆去皮切块，香菇洗净去根切块，青尖椒去籽切菱形片，大蒜拍散，大葱切葱花，老姜切片，放入碗中备用。

锅烧热油，放入料头炒出香味，将鸡腿翻炒三分钟，使鸡皮收紧。

加入土豆块和香菇块，翻炒均匀，加入生抽、蚝油、老抽，翻炒均匀上色。

加入适量清水没过鸡腿，加入精盐、鸡精、味精调味，开中小火炖至汤汁粘稠，即可出锅装盘。

方法二：香酥鸡腿

食材准备

冷冻鸡腿4个

红彩椒1/2个

黄彩椒1/2个

鸡腿菇2个

蒜10粒

陈皮15g

姜2g

葱2g

蚝油1小勺

鸡粉适量

料酒适量

盐适量

水淀粉适量

食用油适量

老抽适量

制作过程

鸡腿洗净备用，彩椒、鸡腿菇、葱洗净。

鸡腿骨肉分离，肉切成丁，加入蚝油、盐、鸡粉、姜片和葱，抓匀腌制15分钟。

姜切片，葱头切段，彩椒滚刀切块，葱叶切小段备用。

鸡腿菇滚刀切块，用少许盐腌挤去水份。

锅里放入食用油，将蒜子煎爆至焦香，倒入鸡丁炒至鸡肉色黄肉香水份收干。

放入鸡腿菇，倒入浸泡的陈皮（泡陈皮的水一起倒入），拌匀盖上盖，焖五分钟。

放入彩椒，倒入用蚝油、老抽、生抽及薄水淀粉兑成的茨汁，调入盐，鸡粉炒匀，大火收汁，放入葱炒匀即可。

方法三：椒盐蒸鸡腿

食材准备

鸡腿3只

盐5克

花椒适量

生抽一大勺

料酒一大勺

制作过程

鸡腿划两刀，加入生抽、料酒，腌制半小时。

热锅烧油，加入盐、花椒炒出香味。

将炒好的花椒和盐均匀撒在鸡腿上，开水上锅蒸30分钟即可。

方法四：蜜汁鸡腿

食材准备

冷冻鸡腿三个

蜂蜜

食用油

蜜汁调料

制作过程

鸡腿在微波炉中解冻，选择解冻档位，拨几分钟。

鸡腿洗净，用刀切开几刀入味，用蜜汁调料和少量凉水调开，腌制12小时以上，期间搅拌几次。

烤盘放锡纸，刷上食用油，将腌渍好的鸡腿放入烤盘，淋上蜜汁，放入烤箱，先下格230度烤50分钟。

取出翻面，再淋上蜜汁，放入上格继续烤至熟透。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作。