预防食品中铅超标问题可以从多个方面入手，以下是一些有效的措施：

食品加工环节

选择铅水平最低的食品和食品配料，尤其是用于膳食营养补充的配料。

在食品加工过程中，彻底清洗果蔬原料，去除表面的铅，例如清洗蔬菜、摘掉叶菜类蔬菜外层的叶片、削去根菜类蔬菜的表皮。

确保食品加工用水符合国家或地方政府部门设定的铅最大允许限量。

对设施中的管道进行检查，确保没有使用含铅焊管道或黄铜材质的管道设备，避免铅污染。

使用食品级金属材料制作所有接触食品和饮料的金属表面。

避免使用铅焊维修食品加工设施中破损的设备，也不使用非食品级设备替换破损的食品级设备。

确保含铅涂料的剥落不会成为食品加工设施中的铅污染源，并采取适当的清洁程序。

对引进的食品原料和加工后的成品进行铅含量检测，确保控制措施有效。

食品包装环节

尽量不使用铅焊食品罐。

饮食环节

均衡营养，保证每日摄入足够的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质，有助于提高身体抵抗力，减少铅的吸收。

摄入特定食物，如牛奶、鸡蛋、鱼虾、橙子、草莓、猕猴桃等，能促进铅排出。

避免高铅食物，如皮蛋、爆米花、油炸薯条等。

注意饮食卫生，养成饭前便后洗手的习惯，防止铅从口入。

控制食物来源，选择正规渠道购买新鲜、无污染的食材。

其他预防措施

减少铅的暴露，例如避免在公路两旁玩耍，因为公路两旁的土壤灰尘中含有大量的铅。

补充钙、锌、铁等微量元素，这些元素可以降低铅的吸收。

养成良好卫生习惯，勤洗手、勤洗衣物，避免使用含铅高的玩具和学习用品。

减少摄入含铅的食品，如松花蛋、膨化食品、铁皮罐装饮料、爆米花等。

通过以上措施，可以有效地预防和减少食品中的铅污染，保障饮食安全。