要判断食品中是否含有硼砂，可以采用以下几种方法：

外观观察

颜色异常鲜亮：添加了硼砂的食物通常色泽异常鲜亮，如同打了蜡一般，在灯光下尤其明显。例如，正常的猪肉颜色是淡红的，而加了硼砂的猪肉会显得格外红润，像涂了胭脂一样。

表面光滑：硼砂会使食物表面变得更加光滑，有时会有细微的白色粉末附着。

气味检测

轻微碱味：添加了硼砂的食物会带有一种轻微的碱味，类似肥皂水的味道。这种味道在正常的食物中是没有的。

手感触摸

滑爽有弹性：硼砂会使食物变得滑爽且有韧性和弹性。例如，正常的猪肉摸起来比较粗糙，而加了硼砂的猪肉则会感觉异常滑溜。

粘手：如果手触食物时感觉到有硼砂微粒粘在手上，说明食物中可能含有硼砂。

使用试纸

姜黄试纸：一种用姜黄粉制作的试纸，滴上食物液体，立即呈现红色或橙红色，表明食物中含有硼砂。

pH试纸：对于糕点、米面等制品，可以将一小块碾碎后润湿，用pH试纸测试。如果试纸变蓝，说明呈碱性，初步判断含有硼砂。

化学检测

滴定法：通过滴定反应测定样品中硼砂的含量，这种方法操作简便，但准确性较低。

分光光度法：利用硼砂与特定试剂反应后产生的有色化合物，通过测量其吸光度来计算硼砂含量，方法灵敏度高，但可能受干扰。

原子吸收光谱法：通过测量硼元素的原子吸收光谱来确定硼砂含量，准确性高，但设备成本较高。

仪器分析

高效液相色谱法（HPLC）：利用色谱柱分离样品中的硼砂，通过检测器测定其含量，具有高分辨率和高灵敏度，但操作复杂。

气相色谱-质谱联用法（GC-MS）：通过气相色谱分离样品，再利用质谱仪分析硼砂的分子结构，灵敏度和准确性极高，但设备成本和操作难度较高。

通过上述方法，可以有效地识别食品中是否含有硼砂。建议在购买食品时，尤其是外观鲜亮、口感异常有弹性的食品，要特别留心，避免购买到含有硼砂的产品。