制作速冻早餐油条的步骤如下：

食材准备

普通面粉：360克

酵母粉：3克

泡打粉：2克

小苏打：1克

食用盐：5克

鸡蛋：1个

温水：170毫升

食用油：20毫升

和面

在盆中倒入360克面粉，加入3克酵母粉、2克泡打粉、1克小苏打和5克食用盐，再打入1个鸡蛋。

用筷子搅拌均匀，然后倒入170毫升的温水和面，将面粉搅成面絮状。

加入20毫升的食用油，用手一边按压一边揉搓，增加面粉的筋性。

醒发

在案板上涂上适量的食用油，将面团取出来放在案板上按扁，用擀面杖擀成长方形的面饼。

从一端慢慢卷起来，在面卷的表面涂抹上一层食用油，再用保鲜膜将它卷起来，放在温暖的地方醒发半个小时左右。

分割和造型

在案板上撒上适量的干面粉，将醒发好的面团取出来放在案板上，用擀面杖轻轻地擀成约0.5厘米厚的长方形面饼。

用刀切成2厘米宽的小面剂。

取一根筷子，沾上一层水，然后在面剂的中间沾上一层清水，再将两个面剂叠在一起，有水的那一面朝下，用筷子在中间压一下，油条生胚就做好了。

冷冻

将做好的油条生胚放在撒了干面粉的托盘上，不要重叠，确保它们之间有空隙，以便后续冷冻。

将托盘放入冰箱，冷冻一整夜。

炸制

在锅中倒入适量的食用油，油温大约3成热的时候将油条下入锅中，低油温下锅，油条会慢慢化冻。

等油条受热均匀以后油条就会慢慢浮上来，炸的过程中，中间要多翻动几次面，将油条炸至两面金黄出锅。

建议：

面团的筋性对油条的口感影响很大，所以在和面和揉面时要特别注意。

醒发时间不宜过长，以免面团发酵过度，影响口感。

炸制时油温不宜过高，以免外焦里生。