杏仁片可以通过多种方式加工成美味的食品。以下是一些推荐的加工方法：

杏仁瓦片

食材：蛋白46g、白砂糖50g、黄油19g、盐0.5g、低筋面粉13g、杏仁粉4g、玉米淀粉9g、杏仁片85g。

做法：

1. 黄油事先常温软化，将蛋白、白砂糖、盐、黄油隔水融化并搅拌均匀。

2. 加入过筛的低筋面粉、杏仁粉、玉米淀粉搅拌均匀。

3. 最后加入杏仁片搅拌均匀。

4. 取适量面糊（约20g左右），在烤盘上用手压开，尽量薄一些，做成椭圆的形状。

5. 160℃烘烤12-15分钟，表面呈金黄色即可。

杏仁奶冻 （Blanc-manger）：

食材：牛奶200ml、杏仁粉50g、0卡糖35g、吉利丁片6g、淡奶油180g（80g+100g）、杏仁酒30g、少量杏仁片。

做法

1. 吉利丁片冷水泡软备用。

2. 将牛奶、杏仁粉和0卡糖混合在一起煮至温热、浓稠，晾凉备用。

3. 将2过筛后，加入100g淡奶油和杏仁酒搅拌均匀。

4. 取80g淡奶油加入香草膏小锅里加热至温热关火，放入泡软的吉利丁片，稍微晾凉备用。

5. 将4倒入杏仁奶糊中，搅拌均匀，倒入模具，放进冰箱冷藏4小时以上。

6. 从冰箱取出后脱模，放上些许杏仁片装饰。

杏仁食方

杏仁瓦片酥：

用料：杏仁、低筋面粉、黄油、糖粉、蛋清。

做法：

1. 黄油隔热水融化后，倒入糖粉、蛋清。

2. 搅拌均匀后倒入蛋清。

3. 加入低筋面粉后搅拌，封保鲜膜冷藏半小时。

4. 用勺子将拌好的用料放在油纸上。

5. 放在预热好的160°烤箱中，烤15分钟即可。

杏仁南瓜：

用料：南瓜、面粉、糯米粉、杏仁、黑芝麻。

做法：

1. 将南瓜切片蒸熟，压成泥备用。

2. 将杏仁、黑芝麻洗净备用。

3. 南瓜泥中加入面粉和糯米粉，和成面团。

4. 将面团分别制成饼状，分别撒上杏仁和黑芝麻。

5. 锅中加油，将南瓜饼煎熟即可。

杏仁扭扭酥

食材：普通面粉130克、黄油10克、牛奶70克、盐1克、糖25克、裹酥用黄油60克、杏仁片适量、全蛋液适量。

做法：

1. 厨师机里放上普通面粉、砂糖跟牛奶，启动电源揉面，材料揉光滑。

2. 加黄油跟盐，继续揉均匀。

3. 揉面的时候将裹酥用黄油装到小号保鲜袋，先用手将底部两个角捏满黄油，之后将保鲜袋对折，将黄油擀成薄片，放冰箱冷冻。

4. 面团揉好后，同样擀成小号保鲜袋大小的长方形。

5. 冰箱取出冷冻的黄油片，用剪刀裁掉保鲜袋，将黄油片放在面片中间。

6. 两侧面片向中间对折，包裹上黄油。

7. 撒点干粉，将面片擀长。

8. 先将两侧的面片向中间对折，对折处捏紧，之后再对折，将面片折成四折。

9. 撒干粉，再次将面片擀长，这次将面片折叠成三折。

10. 撒干粉，将面片擀长，厚度约为0.6厘米左右，用刀先将面皮分裁成条。

11. 刷一层全蛋液，撒杏仁碎。

12. 取一小份面片旋转扭成麻花，放到方盘上。

13. 预热烤箱170度，在扭好的扭扭酥上再刷上一层