上海生煎馒头
食材配方：
中筋面粉250g
油适量
盐适量
猪肉糜适量
熟芝麻适量
葱花适量
鸡蛋适量
黄豆酱适量
生抽适量
白糖适量
酵母2.5g
做法：
面团制作
温水化开酵母倒入面粉中，拌成花絮状后再加入温水，合成面团后盖上保鲜膜发酵至2倍大。
馅料制作
猪肉糜中加入鸡蛋、盐、生抽、葱花、白糖、黄豆酱，搅拌，中间边拌边加入适量的水一直拌成有粘性。
准备熟芝麻 。面皮与包子
发酵的面团排气后分成一个个20克的胚子，松弛10分钟。
擀成面皮，包成一个个小馒头状。
煎制
热锅倒入适量油，油温5分热，加入生煎馒头。
煎至底部微焦黄加入约50毫升冷水。
盖上大火煎至水分干。
打开加入熟芝麻，加入葱花再盖上半分钟后熄火。
三鲜生煎包
的做法类似，只是馅料为肉馅、香菇和笋丁，加入盐等调味后腌制一会儿，包入时再加入小葱末拌匀。包好的小包整齐码放在平地锅中，放入水和适量的油去煎，煎至底部金黄焦脆，小包在蒸汽的作用下胀大并成熟。
建议：
在制作生煎馒头时，面团的发酵非常关键，一定要确保发酵至2倍大。
煎制过程中要保持火候均匀，避免煎焦。
可以根据个人口味调整馅料的味道，比如增加一些辣椒粉或者酱油来增加风味。
希望这个教程对你有所帮助，祝你制作成功，享受美食的乐趣!
