小兔手工食品的制作方法如下：
1. 手撕兔
材料：
鲜去皮兔
盐
冰糖
鲜葱
姜
蒜
干辣椒
八角
丁香
茴香
草果
桂皮等二十多种香料及调料
步骤：
1. 将去皮白条兔子里外均匀的涂抹上精盐、料酒、姜、葱、花椒入味3-4小时，用竹签固定。
2. 将固定好的兔子放入开水中汆透，除去血水，之后洗净。
3. 卤兔子：将处理好的兔子放入卤水中，先大火烧开后，再用小火保持卤水微开，将兔子卤到肉熟，后关火浸泡30分钟，取出后将兔子凉干。
4. 烤兔子：用特制的铁夹将兔子夹在中间，然后放到烤炉上，当看见烤兔上的油已经出来了以后，用刷子沾上少量的色拉油，将烤兔全部刷上一遍。当第一次刷油5-8分钟后可以再刷一次色拉油，一般刷两次即可。最后为烤兔上味，麻辣、五香、孜然三种味道，用五香粉、孜然粉、花椒面、辣椒面四种原料调配而成，将这四种原料两两组合都可以搭配不同的口味，用专用的刷子将搭配的配料为兔子全部刷一次，等到5分钟后，香味出来以后，再用同样的方式刷一次即可。
5. 手撕拌味：将烤好的兔子撕成丝拌入特制调料装盘即可。
2. 发酵小兔子面包
材料：
高筋面粉
白糖
全蛋液
水
酵母粉
盐
黄油
步骤：
1. 准备材料：混合准备好的高筋面粉、白糖、全蛋液、水、酵母粉，放入将盐放入搅拌机或面包机（黄油除外）。注意：将盐和酵母对角放置以避免酵母脱水。
2. 搅拌至可以拉出较厚的薄膜，加入软化的黄油搅拌至切成小块，然后慢慢拉出大块。
3. 盖上保鲜膜发酵，直到穿孔不收缩或塌陷。
4. 将面团排气并松弛15分钟。分成约50g/个，搓圆，依次放入六联模具中。
5. 等到兔头发酵一会儿，然后用剩下的面团做耳朵，大约8-10g/份。把长条卷起来，分成两半，对折，和兔头粘在一起。如果太厚，用厨房剪刀剪平。
6. 在成型的兔头面团表面撒上高粉或刷蛋液。放入预热好的185度烤箱，烤25分钟左右。巧克力从烤箱里出来后融化并涂在脸上。注意：不要太着急马上吃，先放在外面晾干，吃之前把热量排掉。
3. 冷吃兔
材料：
兔肉
干辣椒
花椒
八角
香叶
桂皮等香料
盐
鸡精
生抽
老抽
料酒
十三香
孜然粉
步骤：
1. 腌制兔肉：将兔肉切丁，清洗干净后，放入一个大碗中。加入适量盐、鸡精、生抽、老抽和料酒。用手将调料与兔肉充分混合，使每一块肉都能均匀吸收调料的味道。腌制至少1小时，让调料渗透入肉中，提升风味。
2. 炸制兔肉：锅中放入适量油，加热至五成热时，放入切好的姜蒜和香料（八角、香叶等）炒香。将腌制好的兔肉放入锅中，中小火炸至金黄色，约15分钟。注意翻炒，以免粘锅。炸好的兔肉捞出，用厨房纸吸去多余油分。
3. 调味和出锅：在锅中留少量底油，加入干辣椒和花椒，小火慢炒，直到辣椒变色并散发出香气。加入炸好的兔肉，翻炒均匀，使每一块兔肉都裹上香辣的调料。最后根据个人口味，可以加入适量芝麻和孜然粉，再次翻炒均匀后，即可出锅。
这些方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。
