减脂食品鱼丸的制作方法如下：

食材准备

主料：马鲛鱼肉500克（建议选择2-3斤的康氏马鲛鱼）。

辅料：木薯淀粉/红薯淀粉65克、清水200ml、生姜20克、大葱30克、鸭/鸡蛋清1颗、盐15克、白糖5克、猪油/肥猪膘30克、白胡椒粉2克、大地鱼粉/松鲜鲜/鱼露1-2克。

制作步骤

马鲛鱼的处理：去掉内脏和黑膜，洗净后去头，小心片下鱼肉。去除鱼骨中间的红肌和鱼皮，以防腥味。

葱姜水准备：把葱姜捣碎，加水浸泡10分钟，滤出葱姜水后放入冰箱冷冻。

鱼蓉制作：将鱼肉刮成鱼蓉，放入冰箱冷冻半小时。这一步骤有助于保持口感。

搅打调味：将冰冻的鱼蓉加入葱姜水，搅打1-2分钟，直到鱼蓉变得细腻光滑。然后加入蛋清、淀粉等调料，用低速搅打至上劲，使鱼泥有弹性。

成型：把鱼泥挤成小丸子，放入冷水中定型。最后用80-90度的水温煮至浮起，这样美味的马鲛鱼丸就完成了。

其他做法

简单鱼丸：

鱼肉洗净剁成肉末，加入姜一起剁成末。

鱼肉末加入盐、鸡精、米酒、油一起腌制。

把香菇、葱剁成末，生菜洗净备用。

把剁好的葱跟香菇放入腌制的鱼肉，加入适量玉米生粉抓匀。

锅里烧开水，放油，水开后把肉丸一个一个抓好放入锅里，煮至浮起，加入生菜和葱花，调味即可。

自制鱼丸：

鱼肉去骨，片成肉片，剁成鱼肉糜。

加入剁碎的葱，盐，蛋清，胡椒粉，淀粉，糯米粉（可选）。

同方向搅拌上劲，水接近烧开，关小火，丸子成型入水，煮至浮起即可。

这些方法都注重低脂肪和低热量的同时，保证鱼丸的口感和风味。可以根据个人口味和需求选择合适的食材和做法。