食品批发鱿鱼的加工步骤如下：

原料处理

鱿鱼因含色素较多，体表易发红，为保证成品质量，原料必须迅速处理加工，大小规格要分开，并用海水洗净体表污物。

剖割

左手握紧鱼背，鱼头向前，鱼腹腔突起，右手持刀（刀刃向上），刀尖自突起的腹腔内伸入至离鱼尾末端1-2厘米处，刀向上端一挑，胴体自腹部中线被剖开，两边肉片对称美观。

再倒转刀尖，对准颈部喷水漏斗中心向头部和肉腕中央挑开（深度为头部的三分之二），顺便用刀尖将眼球刺破，排出眼液，以利干燥。

除脏

把割好的鱿鱼平放于木板上，摊开腹部两边肉片，先摘除墨囊，再用手沿尾端向头部方向摘下全部内脏。要防止摘掉外套膜中的几丁质和嘴（内脏可作副产品分别加工处理）。

洗涤

将去脏的鱿鱼置于海水中洗涤，清除粘液和其它污物。然后将两片腹肉对合叠起，置于筐中沥水待晒。

其他加工方法

酱香鱿鱼须：将鱿鱼须焯水后，加葱姜、料酒、耗油、御皇特鲜鸡精、糖和甜面酱腌制2小时，然后干煸翻炒至酱香味道扑鼻。

功夫烧鱿鱼：鱿鱼去内脏后，放入锅中，加姜黄粉、八角、香叶、桂皮、小葱、姜片和黄酒，烧制15分钟。

干烧有膏鱿鱼仔：鱿鱼仔卤入味后过油，再放入炒锅，加葱油、豆瓣酱等调料炒制。

烤鱿鱼：鱿鱼切片或切块，腌制后放入烤箱烤制，期间刷上海鲜酱和甜面酱，撒上辣椒粉和孜然粉。

蚝油鱿鱼花：鱿鱼切花刀，焯水后放入炒锅，加蚝油、生抽、食盐、胡椒粉等调料快速翻炒。

清蒸鱿鱼：鱿鱼切段，加入葱姜蒜、料酒，蒸5-7分钟，保持原汁原味。

以上步骤涵盖了从原料选择到最终成品的全过程，可以根据具体需求和口味选择合适的加工方法。