使用油炸食品炸锅时，应注意以下几点：

控制油温

不同食物需要不同的油炸温度。例如，炸薯条通常在160℃-170℃之间，炸鸡翅则在170℃-180℃之间。使用油炸锅时，应通过观察油温计来准确控制油温，避免油温过高导致食物炸焦或产生有害物质，过低则使食物吸油过多，口感油腻。

控制油炸时间

每种食物的油炸时间不同。例如，炸薯条一般需要3-5分钟，炸鸡翅则需要8-12分钟。要根据食物的种类和大小合理控制油炸时间，以确保食物炸熟炸透，同时保持口感。

防止油溅出

在放入食物时，要尽量轻轻放入，避免油溅出烫伤自己。如果食物表面带有水分，要先擦干再放入油锅中，以免油花四溅。

定期更换油

经过多次油炸后，油中会积累一些食物残渣和有害物质，影响油炸效果和食物的健康。因此，建议定期更换油炸锅的油，一般炸制3-4次后就可以更换新油。

使用注意事项

使用前，将网篮从锅内拿出，用清水冲洗内锅、网篮，再用布将内锅表面水滴、杂物等擦干净。将需要油炸的食品放入网篮，放在旁边。

向油锅内加入食用油，盖上盖子。电炸锅红色指示灯亮，使用时应坚持油锅内的油面高度大于1/4油锅深度，但最高油面高度不能大于2/3油锅深度。

电源供至本炉，只要顺时针方向旋转温控器，把所需的温度值对准红点位置，此时绿色指示灯亮，红色指示灯熄，表示电热管工作，锅内油开始升温。当油温升至所需的温度时，温控器能自动切断电源，同时绿色指示灯熄灭，红色指示灯亮，电热管停止工作，锅内油温开始下降。当油温降到设定温度值时，温控器能自动接通电源，此时红色指示灯灭，绿色指示灯亮，电热管又工作，油温上升，如此反复循环，以保证油温在设定的温度范围内恒温。

清洁与维护

需清倒锅内油时，应先待油温降到常温后进行，把炸篮及护板取出，切断电源，再把控制箱取出，另放于干燥清洁地方，使可提出油锅进行清理。油锅内的护板是为保护电热管而设，在炸制食品时，护板必须放在油锅内，炸锅每次用完后应切断电源，确保安全。

通过遵循以上步骤和注意事项，可以更好地使用油炸食品炸锅，确保食物炸得既美味又健康。