在超市选肉食品时，可以遵循以下步骤来挑选品质优良的肉：

注意外观：

新鲜的肉类表面有光泽，颜色均匀，呈红色或粉红色。如果肉类表面发黑、发黄或出现淤血，可能是不新鲜的肉类，不建议购买。

注意气味：

新鲜的肉类应该有一种淡淡的肉香味，如果闻到有酸味、氨味或其他异味，可能是变质的肉类，不要购买。

注意存储条件：

超市里的肉类应该储存在适当的温度和湿度条件下，以保持其新鲜度和口感。如果发现肉类存储在不合适的条件下，比如温度过高或过低，或者暴露在空气中，最好不要购买。

注意生产日期和保质期：

注意查看肉类的生产日期和保质期，尽量购买新鲜的生产日期的肉类，以确保其质量和口感。

注意品牌和来源：

尽量选择知名品牌和有信誉的供应商的肉类产品，这些产品通常有更高的质量保证。

注意肉的类型：

根据个人口味和需求选择不同种类的肉类，比如猪肉、牛肉、鸡肉等。同时，也要注意肉类的部位和烹饪用途，比如肋排适合烤制，里脊适合炒菜等。

观察肉的颜色：

新鲜的肥肉看上去会比较白亮，瘦肉则呈微红或粉红色。颜色不均匀和发暗的瘦肉最好不要买。

触摸肉的表面：

品质好的肉表面几乎没有水，只有一些油脂。如果肉表面水很多，那么这块肉可能被注过水。

按压瘦肉部分：

新鲜的瘦肉部分比较有弹性，并且能够恢复原状。如果按下去会形成坑且不容易恢复原状，说明这块肉可能放置时间过长，新鲜度有所下降。

选排骨：

选软的不要选硬的，颈椎骨小肉更多，肉要偏白不要偏红，肥一点点炖菜才更香。

选虾：

死虾身体发白，沉底的虾千万别选，捞起来充满活力，蹦的越高的，肉越紧越好吃。

选鱼：

看鱼眼，清澈明亮的比较新鲜；鱼鳃鲜红的为佳，若呈暗红色或灰白色则不新鲜；轻按鱼身，有弹性的更新鲜。

选鸡肉：

表皮微黄、有光泽，按压后能迅速恢复原状，且没有异味的鸡肉品质好。

选鸭肉：

肉色红润，皮有弹性，闻起来没有腥味，鸭掌较硬实的鸭肉更新鲜。

选牛肉：

色泽红润均匀，有光泽，纹理细腻，用手触摸有弹性且不黏手的是优质牛肉。

选羊肉：

新鲜羊肉颜色鲜红或粉红，脂肪部分为白色或乳黄色，有明显的羊肉膻味但无异味，肉质有弹性。

通过以上步骤，可以有效地挑选到新鲜、安全、高质量的肉类产品。