工厂食品的保存方法主要包括以下几种：

温度控制

冷藏：对于易腐食品如肉类、海鲜等，通常采用冷藏方式，控制温度在0~10℃之间，以延缓食品的腐败速度。

冷冻：对于需要长期保存的食品，如肉类、水产等，会采用冷冻方式，控制温度在-29~0℃之间，以杀灭微生物并延长保质期。

真空包装

真空包装可以减少食品与空气的接触，从而减缓食品的氧化和微生物的生长速度。这种方法适用于肉类、水果、蔬菜等易受氧化的食品。

气调包装

气调包装通过调节包装内的气体组成，如降低氧气含量并增加二氧化碳含量，以延缓食品的腐败过程。这种方法主要用于肉类、水果、蔬菜等易受氧化的食品。

高压处理

高压处理利用高压力的方式杀灭食品中的微生物，从而延长食品的保质期。这种方法适用于各种食品，尤其是那些对温度敏感的食品。

防腐剂和添加剂

食品制造商会添加硝酸盐等防腐剂来防止食物腐败及肉毒杆菌生长，例如在加工肉制品如香肠、火腿中。

干燥和脱水

通过脱水或干燥的方法，降低食品中的水分含量，从而抑制微生物的生长。常用的方法包括日晒、风干、加热蒸发等。脱水后的食品需要密封保存以防止再次受潮。

密封罐装

密封罐装可以有效地隔绝食品与空气的接触，防止微生物和氧化作用，从而延长食品的保质期。这种方法广泛应用于罐头食品。

其他特殊方法

一些食品还会采用盐渍、糖渍、埋藏、窖藏等传统方法来保存，这些方法通过改变食品的环境条件或利用高渗透压来抑制微生物的生长。

建议

分类保存：根据食品的性质和保质期要求，将食品分类存放，避免交叉污染和串味。

先进先出：采用先进先出的原则，确保先入库的食品先被使用，避免过期食品流入市场。

定期检查：定期检查食品的存储条件，确保温度、湿度等环境因素符合食品保存的要求。

先进先出：严格执行先进先出原则，确保食品在保质期内使用。

通过以上方法，工厂可以有效地保存食品，延长其保质期，确保食品的安全和新鲜度。