辨别黑作坊食品的真伪可以通过以下方法：

透明度检查：

纯净的植物油应呈透明状，若油中有杂质，透明度会下降。加热过程中，颜色会逐渐变深，浑浊的油可能是劣质油。

色泽检查：

纯净的油为无色，若油带色，可能是由于油料中的色素溶于油中。颜色越透明澄亮越好，有沉淀的食用油通常不好。

沉淀物检查：

主要成分是杂质。好油看起来透明澄亮，无沉淀。有沉淀的食用油不建议购买。

气味检查：

每种油都有其独特气味。地沟油没有油脂本身应有的香味，可能有酸味或其他怪味。

味道检查：

口感带酸味的油是不合格产品，有焦苦味的油已发生酸败，有异味的油可能是地沟油。

燃烧声音检查：

取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。燃烧正常无响声的是合格产品，燃烧不正常且发出“吱吱”声音的可能是水分超标的不合格产品，燃烧时发出“噼啪”爆炸声，表明油的含水量严重超标，可能是掺假产品。

粘度检查：

在餐饮店就餐时，若发现菜肴上的油脂腻口，粘度特别大，可能是地沟油。

包装及装修检查：

名优商品包装科学合理，包装材料考究，多采用机械自动化包装，张贴口和接口规整。伪劣商品包装简略粗糙，包装材料质量差，多见手工操作，包装质量差，不平坦，接口和张贴口不规整。

标识检查：

正规品牌的标识应包括产品质量检验合格证明、产品名称、生产厂厂名和厂址、生产日期和安全使用期或失效日期、注意事项警示标志或中文警示说明。

配料表检查：

根据GB7718-2011《预包装食品标签通则》，在配料表中，食品配料一般以加入量由多到少排列。应仔细查看配料表中是否含有对人体有害的物质，选料含量是否合理。

溯源码检查：

防伪溯源码通过区块链赋码，记录在链的信息公开透明且不可篡改，可以保证产品信息的真实性。消费者扫码时可获取扫码次数，快速判断产品的真假。

通过上述方法，可以较为有效地辨别黑作坊食品的真伪。建议在购买食品时，选择有食品生产流通许可证的商家，并仔细检查包装、标识和配料表等信息。