1. 裹粉炸花生

材料：

500克花生

2个鸡蛋

适量食盐

五香粉

辣椒面或孜然粉（可选）

淀粉

油

做法：

1. 挑选并清洗花生米，去除干瘪和有黑斑的部分。

2. 用湿笼布搓洗花生米，去除表面灰尘杂质。

3. 打入鸡蛋，搅拌均匀，使每粒花生均匀裹上蛋液。

4. 加入食盐、五香粉，继续搅拌，使香味均匀渗透。

5. 逐渐加入淀粉，边加边搅拌，直到每粒花生都被淀粉均匀包裹。

6. 用漏勺筛掉多余的淀粉，将裹好粉的花生放在干燥盘子里。

7. 锅中倒入适量油，油温五成热时放入花生米，小火炸至微黄色，捞出控干油。

2. 卤香花生

材料：

500克带壳花生

2.5克花椒

2.5克八角

2.5克桂皮

4瓣大蒜

适量盐

做法：

1. 花生洗净，捏开小口，放入盆内，加入盐、花椒、八角、桂皮和适量水，浸泡一昼夜。

2. 剥去蒜皮，拍碎，放入泡花生的缸中充分搅拌，使盐溶化。

3. 将花生连同盐水、香料一起倒入锅中，置旺火上煮开，改用中小火煮30分钟。

4. 捞出煮好的花生，控干水分晾凉，放太阳下摊晒至七八成干，即可装盘。

3. 酒鬼花生

材料：

500克花生米

5-6个干辣椒

10几粒麻椒

辣椒粉半汤匙

白胡椒粉1茶匙

盐1茶匙

白糖半汤匙

高度白酒适量

做法：

1. 花生米用清水浸泡一个晚上，剥去外皮，放入冰箱冷冻。

2. 第二天取出花生米，用冷水冲洗，沥干水分。

3. 锅中加油，放入干辣椒和青花椒炒出香味，倒入花生米，小火炸至微黄色，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入炸好的花生米，加入白糖、椒盐、干辣椒和青花椒，翻炒均匀，淋入高度白酒，炒至水分收干即可。

4. 五香盐焗花生

材料：

花生米

八角

干辣椒

香叶

花椒

盐

做法：

1. 锅中加水，放入八角、香叶、干辣椒、花椒，大火煮开，再转中小火煮5分钟，将香料味道煮出。

2. 将花生米倒入锅中，中火煮5分钟，捞出沥干水备用。

3. 炒锅烧干，倒入200克食用盐，将花生米倒入，中火炒至表面水气蒸发，继续翻炒至内部熟透，表面微黄，盐变成土黄色。

4. 用漏勺将盐过筛掉，待其冷凉即可食用。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法。