小饭店的食品陈列应该遵循以下原则和方法，以提高销售量和顾客的购买体验：

经常补货：

对于销售频率高、周转快的食品，要经常补货，保持货架上的商品充足，避免缺货影响销售。

突出量化：

在陈列时，要强调食品的数量和分量，使顾客一目了然，从而产生购买欲望。

合理分配货架位置：

根据食品的类别、受欢迎程度和销售量，合理分配货架上的位置和数量，并适时调整陈列位置。

避免同类食品两侧陈列：

同一通道的两侧应陈列完全不同的食品，避免顾客因两侧食品相似而忽略其他食品。

先进先出原则：

在补货时，要遵循先进先出原则，将日期最早的食品陈列在最前面，尽早发现并销售快到期的食品。

堆头陈列：

对于节气食品、季节食品和保质期不长的食品，可以进行堆头陈列，加快周转率。

包装要求：

新鲜果蔬的包装要透气，需冷藏保藏的食品要用耐低温材料包装，并在外包装上注明生产日期、保存条件和保质期等信息。

基本陈列方式：

包括排列、堆积、置放、交叠和装饰，根据食品的特性选择合适的陈列方式。

便于顾客拿取：

货架陈列的高度应控制在店员或顾客伸手可及的位置，方便顾客拿取商品。

商品正面朝外：

商品应保证正面正向朝向顾客，方便顾客关注商品信息。

价格标签对应：

价格标签应与商品一一对应，避免顾客产生货不对板或价格陷阱的印象。

颜色协调性：

在横向陈列时，要注意颜色的协调性，有分明的颜色过渡，提升商品的视觉效果。

品牌商品重点展示：

大品牌或高毛利商品应摆在黄金陈列位，帮助提升销量。

根据便利店定位选择货架材质：

根据便利店的定位和需求选择合适的货架材质，如铁制、钢制或钢木结合。

灵活处理货架层板：

对于袋装零食等，可以使用挂钩陈列，并注意尺寸和方便顾客拿取。

通过以上方法，小饭店可以有效地陈列食品，吸引顾客注意，提高销售量和顾客满意度。