开设小型食品店可以按照以下步骤进行：

确定经营项目

选择你要经营的具体美食类型，例如火锅杯、大丸家虾滑、小海鲜、屠夫小串等。

研究开店地区的饮食偏好和消费水平，确保所选项目在当地有市场接受度。

选址

选择人流量较大的地方，如学校、商业区、小区附近。

考虑店铺的租金和未来发展潜力，避免选择太偏僻的地段。

店面确定

决定是做堂食还是纯外卖，这将影响店铺的装修、设备和投资费用。

根据所选项目确定店铺面积和布局，如堂食需要考虑翻台率和装修风格，外卖则需要预留足够的取餐空间。

装修

根据店铺定位和风格进行装修，不必过于豪华，重点是清洁明亮和具有特色。

考虑色彩搭配、陈设摆放和灯光布置，营造舒适的就餐环境。

设备和采购

准备必要的设备，如厨房设备、收银系统、货架等。

确定采购渠道，可以选择自己采购或加盟知名品牌的零食店。

人员招聘

根据店铺规模招聘合适的员工，初期可能由店主和家人经营，后期再增加人手。

培训员工，确保他们了解店铺的运营模式和服务流程。

办理证件

办理卫生经营许可证、工商营业执照和税务登记证。

准备相关证件所需资料，如身份证、租房协议等，并按顺序进行办理。

营销和开业

在未正式开业前进行预热，如发放传单、投放广告或与周边店面联谊。

开业初期可以通过特价促销、赠品活动或品鉴会等方式吸引顾客。

持续经营

定期更新菜单，根据市场反馈调整经营策略。

保持店铺清洁和卫生，确保食品质量。

关注顾客反馈，及时改进服务和产品。

通过以上步骤，你可以顺利开设并经营一家小型食品店。在整个过程中，确保每一步都仔细规划和执行，以吸引并保持顾客群体，实现店铺的长期成功。