保存蛋类食品不变质的方法有以下几种：
用食用油保存
将鸡蛋表面薄薄地涂上一层食用油，防止空气进入蛋壳，延长保存时间。
涂好油的鸡蛋放在干燥的容器里，尖的一头朝下，放在阴凉通风的地方。
用米缸保存
把鸡蛋埋在米缸里，利用大米的干燥环境，吸附湿气，防止鸡蛋受潮变质。
米缸应盖好盖子，放在阴凉通风的地方。
石灰水保存
使用石灰水浸泡鸡蛋，可以延长保质期。
室温存放
在温度适中且通风良好的地方存放鸡蛋，避免阳光直射和潮湿，可保存约2-3周。
使用鸡蛋保鲜盒
将鸡蛋放入专门的保鲜盒中，减少细菌的侵入，延长保存时间，保鲜盒应放置在阴凉干燥处。
密封保存
如果室温较高，可以用保鲜膜或密封袋包裹鸡蛋，减少空气接触，延长保鲜期。
正确放置鸡蛋
将鸡蛋大头朝上、小头朝下放置，防止蛋黄上浮后贴在气室下面，既可防止微生物侵入蛋黄，也有利于保证蛋品质量。
避免与挥发性物质同装运
葱、姜、辣椒等挥发性物质的强烈气味会通过蛋壳上的气孔渗入鸡蛋中，加速鸡蛋变质，因此应将鸡蛋与这些物质分开存放。
有独立的存放空间
在没有条件冷藏鸡蛋的时候，要尽量用干净的纸或布做成鸡蛋形状的空穴，使每个鸡蛋有独立的存放空间，并且避免直接暴露在空气里。
这些方法可以帮助你在不同条件下延长蛋类食品的保质期，确保食品安全和新鲜度。建议根据具体情况选择合适的方法进行保存。
