三无食品证明的开具需要遵循以下步骤和注意事项：

明确三无食品的定义

三无食品指的是无生产日期、无质量合格证以及无生产厂家，来路不明的食品。根据《中华人民共和国产品质量法》，三无产品（无厂名、无厂址、无产品合格证）被视为不合格产品。

证明三无食品的证据

包装信息：检查食品包装上是否有生产日期、生产厂家、许可证号等信息。如果这些信息缺失或无法验证，可以初步判断为三无产品。

产品质量检验报告：如果可能，获取由权威第三方检测机构出具的产品质量检验报告，证明产品不符合国家质量标准。

购买渠道和凭证：提供购买该食品的渠道和凭证，如购物小票、收据等，以证明食品的来源。

证人证言：如果有其他人能够证明购买和发现该食品的情况，可以作为证人证言提供。

法律依据

根据《产品质量法》第十二条和第二十六条的规定，三无产品本身已违反了国家法律规定，消费者在遇到此类纠纷时，通常不需要承担举证责任，即不必证明产品存在缺陷。

开具无犯罪记录证明

如果需要同时开具无犯罪记录证明，必须到本人户籍所在地的派出所开具。一般由本人亲自前往，也可以委托父母或其他亲属持本人的身份证和户口簿前去办理。此外，可能还需要村委或居委及学校的证明。

合法获取证据

在举证过程中，必须确保所有证据的获取方式合法，不得采取非法手段获取证据，否则将影响证据的法律效力。

总结来说，证明三无食品主要依赖于检查产品的包装信息、获取产品质量检验报告、购买渠道和凭证以及可能的证人证言。在实际操作中，消费者通常不需要承担举证责任，因为三无产品本身已违反法律规定。