处理食品腐败变质的方法如下：

安全优先

确保食品安全，避免食用或继续使用腐败变质的食品，因为这些食品可能含有有害细菌、毒素或其他致病物质，食用后可能导致食物中毒或其他健康问题。

及时处理

一旦发现食品出现腐败变质的迹象，如异味、异色、有霉斑等，应立即停止食用，并采取相应措施，延迟处理可能导致食品更加恶化，增加健康风险。

分类处理

将腐败变质的食品与其他食品分开处理，以防止交叉污染。将其放入独立的袋子、容器或封闭的垃圾袋中，并确保这些容器密封良好。

丢弃食品

对于已经腐败变质的食品，应彻底丢弃，而不是试图修复或再利用。食品的外观、气味和口感上的变化都是其失去食用价值的明显标志。

遵循当地法规

根据所在地的法规和指导方针，正确处理腐败变质食品。例如，某些地区可能要求将腐败食品放入特定的垃圾桶或通知当地卫生部门。

紧急处理步骤

如果不小心食用了腐烂的食物，应立即停止食用，并密切观察是否出现腹痛、恶心、呕吐、腹泻等食物中毒症状。如果出现这些症状，应立即就医，并提供所食用的食物样品以便医生做出准确的诊断和治疗。

补救措施

清洗食物：某些食物在表面受到污染时，可以通过充分清洗来去除细菌和有害物质，但这并不适用于所有类型的食物，特别是已经发霉或严重变质的食物。

烹饪食物：适当加热和烹调食物可以杀死大部分微生物，并降低变质食物带来的风险。然而，即使通过烹饪，仍有一些有毒物质可能无法完全消除。

保存剩余食物：如果食物刚开始变质，但尚未达到严重程度，可以尝试适当保存剩余食物，例如在低温环境下储存，或使用罐装或真空密封等方法延长食物的新鲜度。但这只是一种暂时的解决方法，变质的食物仍然存在潜在的风险。

法律途径

如果消费者买到了变质食品，可以要求商家退货或更换，并在造成严重损失的情况下，向商家索要相应的赔偿。

通过以上措施，可以有效处理食品腐败变质的问题，确保食品安全，减少健康风险。