食品厂倒闭后，对于消费者的赔偿和员工的补偿应遵循以下原则和标准：
消费者赔偿
全额退款：若消费者与食品厂签订了购买协议，且因公司倒闭导致合同终止，消费者有权要求全额退款。
员工补偿
经济补偿：根据《劳动合同法》第四十四条和第四十七条，员工因企业破产而终止劳动合同，企业应向员工支付经济补偿。经济补偿的标准是按劳动者在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。月工资高于本地区上年度职工月平均工资三倍的，按职工月平均工资三倍的数额支付，且支付年限最高不超过十二年。
其他补偿：员工应得收入还包括工资、医疗、伤残补助、抚恤费用，以及应当划入职工个人账户的基本养老保险、基本医疗保险费用等。
赔偿顺序
破产财产清偿顺序：根据《企业破产法》第一百一十三条，破产财产在优先清偿破产费用和共益债务后，首先用于支付破产人所欠职工的工资、医疗、伤残补助、抚恤费用，以及应当划入职工个人账户的基本养老保险、基本医疗保险费用，以及法律、行政法规规定应当支付给职工的补偿金。
建议
消费者：在食品厂倒闭时，应尽快与厂方联系，了解退款事宜，并确保自身权益得到保障。
员工：应详细了解自己的权益，包括经济补偿和其他应得款项，必要时可寻求法律援助或向劳动监察部门投诉。
这些规定旨在保护消费者和员工的合法权益，确保在破产清算过程中，他们的基本权益得到最大程度的满足。
