食品冷库的评价可以从以下几个方面进行：

建筑结构：

评价冷库的建筑结构是否整体良好，墙体、屋顶和地板是否有明显破损或渗漏现象。建筑结构的完好性是确保冷库正常运行和使用安全的基础。

冷却系统：

评估冷却系统的设计是否合理，设备是否正常运行，冷却剂的储存和使用是否符合相关标准。同时，需要关注部分冷却设备是否存在老化现象，建议及时维修或更换。

绝缘材料：

检查冷库的绝缘材料是否完好，保温性能是否良好，是否存在明显的破损或腐蚀现象。良好的绝缘材料能够有效减少能量损失，提高冷库的能效。

通风系统：

评价冷库的通风系统是否正常运行，能否提供充足的新鲜空气，并注意湿度控制方面是否存在问题，建议进行调整和改进。

安全设备：

检查冷库的安全设备是否完好，并符合相关标准，能否提供必要的安全保障。安全设备的完善是确保冷库操作人员和货物安全的关键。

环境影响：

对于新建的大型冷库项目，还需要进行环境影响分析，评估其可能产生的环境影响，并提出有效的预防和减轻措施，确保项目的可持续发展。

管理维护：

评价冷库的管理和维护情况，包括日常巡查、定期保养和维修记录等，确保冷库始终处于良好的运行状态。

效率与能耗：

评估冷库的制冷效率、能耗水平以及节能减排措施，追求高效、环保的冷链物流中心。

应急处理：

检查冷库的事故应急救援预案是否完善，能否在紧急情况下迅速有效地应对。

周边环境协调性：

考虑冷库建设与周边环境的协调性，力求将冷库建设成为绿色、环保、高效的现代化冷链物流中心。

通过以上几个方面的综合评价，可以全面了解和评估食品冷库的性能和安全性，为后续的改进和优化提供依据。