番茄：

番茄富含天然色素，如番茄红素和胡萝卜素，在烹饪过程中可以使食物呈现出鲜艳的红色。番茄还含有丰富的营养成分，如维生素C、钾和膳食纤维，对人体健康有很多益处。在制作意大利面、炖肉、炒菜等美食时，都可以加入切好的番茄块或番茄酱，使食物呈现出诱人的红色。

甜菜根：

甜菜根可以榨出红色的甜菜汁，用作天然染料。甜菜汁不仅可以用于面点类，还可以用于其他食物染色，如衣服。不过甜菜根带有生味，使用前需要先烤一下以去除生味。

紫甘蓝：

紫甘蓝的叶片紫红，可以用来制作紫色的食物，如紫色的馒头或沙拉。紫甘蓝汁液丰富，适合用于和面染色。

紫薯：

蒸煮后的紫薯可以磨成粉，用作天然紫色染料。紫薯粉不仅颜色鲜艳，还能增加食物的口感和营养价值。

南瓜：

南瓜富含胡萝卜素，可以用来制作黄色或橙色的食物，如南瓜面包或南瓜蛋糕。南瓜可以直接榨汁混入面团，也可以蒸熟后打成粉使用。

胡萝卜：

胡萝卜富含胡萝卜素，可以用来制作黄色或橙色的食物，如胡萝卜面包或胡萝卜蛋糕。胡萝卜可以直接榨汁混入面团，也可以蒸熟后打成粉使用。

姜黄：

姜黄有轻微的橙味和木质香气，可以用来给食物染色，增加菜肴的金黄色。姜黄通常用于咖喱配方中，也可以与白胡椒搭配使用，增强香味。

红曲米：

红曲米经过特殊发酵工艺制成，可以用来为食物上色，特别是卤制品。使用红曲米时，应将其泡水后用于卤水，而不是直接放入卤水中。

黄栀子：

黄栀子可以用来给食物上色，但需要注意的是，黄栀子染的色遇太阳光照射会发暗，且与铁离子反应会使卤水和食材变黑。使用黄栀子时应避免使用铁器。

辣椒：

辣椒可以用来为食物上色，同时还能增香。辣椒的天然色素是油溶性的，适合制成红油来涂刷或沾蒙食物。

这些食材不仅颜色鲜艳，而且很多还具有一定的药用价值和营养价值，适合用于各种烹饪和食品制作。建议根据具体需求选择合适的食材进行染色，以达到既美观又健康的美食效果。