食品专间包括什么-中国机械网

食品专间是指 处理或短时间存放直接入口食品的专用加工制作间，具体包括以下几类：

处理或短时间存放需要在常温或低温下食用的食品，如凉拌黄瓜、凉拌海带等凉菜，以及烧卤熟肉冷吃等。

处理或短时间存放生食类食品，如生食瓜果蔬菜、腌菜等。

用于制作裱花蛋糕等需要特定工艺和卫生要求的食品。

这些区域用于集中处理、分装或包装食品，确保食品在安全卫生的环境下进行。

根据《餐饮服务食品安全操作规范》，专间内进行的加工制作活动包括：

生食类食品的加工制作

裱花蛋糕的制作

冷食类食品的加工制作

此外，专间也可用于备餐，但某些加工制作如制售生食类食品则必须在专间内进行。

综上所述，食品专间是餐饮单位中一个极为重要的区域，它确保了直接入口食品在加工制作和存放过程中的安全卫生，符合《餐饮服务食品安全操作规范》的相关要求。

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食品专间包括什么