食品专业考研的主要研究方向包括以下几个方面：

食品安全与质量控制

涉及食品从生产到消费全过程的质量监控。

研究内容包括食品污染物的检测、食品安全风险评估、食品添加剂的安全性评价、食品生产过程中的质量控制等。

食品营养与健康

研究食品中的营养成分及其对人体健康的影响。

包括食品营养成分的分析、营养素的功能性研究、特殊人群的营养需求、营养与慢性疾病的关系等。

食品加工技术

研究将原材料加工成可以直接食用或进一步加工的半成品或成品的过程。

包括食品加工工艺的优化、新型食品加工技术的开发、食品加工过程中品质变化的控制等。

食品生物技术

利用生物学原理和技术手段来改善食品质量和增加食品种类。

研究内容包括食品微生物的应用、食品酶学、食品发酵技术、转基因食品的安全性评价等。

食品化学

研究食品中的化学成分及其在加工、储存过程中的变化规律。

包括食品中的有机化合物、食品色素、风味物质、食品中的非营养性化学成分等。

食品微生物学

研究食品中微生物的种类、分布、生长条件及其与食品品质和安全的关系。

食品工程

研究食品加工、包装、储存、运输等方面的问题。

学生需要掌握食品工程的基本原理和技术，并了解食品加工中可能出现的问题，学会设计和评估各种食品工程方案。

食品质量与安全

关注食品的品质安全和卫生问题，包括食品中有害物质的检测与分析、安全控制等。

食品检验与分析

包括食品成分分析、食品检测技术、食品质量监测等。

粮食、油脂及植物蛋白工程

研究粮食、油脂与植物蛋白等大宗农产品的理化性质、食用品质、加工工艺品质与现代加工技术。

农产品加工及贮藏工程

研究农产品在贮藏、加工中的综合利用，包括农产品贮藏原理和理论、农产品加工工艺技术、农产品贮藏设备研发等。

保健功能食品研究

研究具有特定保健功能的食品及其开发利用。

食物资源开发利用

研究食物资源的开发利用，包括高效利用技术。

生态食品科学与生物技术

研究生态食品的科学和生物技术应用。

这些研究方向涵盖了食品专业的多个方面，学生可以根据自己的兴趣和职业规划选择合适的研究方向。建议考研前明确目标，选择与自己职业规划最相关的方向进行深入研究。