吸引顾客的火锅食品包括以下几种：

毛肚：

毛肚是火锅中的经典食材，以其爽脆和入味的口感而广受欢迎。

虾滑：

虾滑因其鲜美和Q弹的口感，成为年轻群体的最爱。

鸭血：

鸭血在火锅中煮熟后口感鲜嫩，汤汁浓郁，深受食客喜爱。

肥牛：

肥牛的多样吃法，如蘸香油碟或自制芝麻酱碟，使其成为火锅中的主角之一。

水母花：

水母花不仅颜值高，且口感爽滑，清新解腻，是近年来火锅店内的新宠。

鱼籽鱼豆花：

这道菜品结合新鲜鱼肉和鱼籽，制作简单但味道层次丰富，适合追求新奇口味的年轻顾客。

玫瑰鳕鱼花：

用鳕鱼做成的白玫瑰，颜值与实力并存，一口下去QQ弹弹，鳕鱼的鲜甜在嘴里爆开。

红烧虎皮凤爪：

外皮焦脆，内肉软糯，汤汁浓郁，是很多顾客的必点菜品。

奶脂香吊龙：

选用优质牛脊肉，肉质细嫩，煮熟后奶香四溢，口感极佳，适合高端顾客。

炸小酥肉：

小酥肉已成为火锅的灵魂伴侣，口感肉香浓郁，带着椒香的味道，深受食客喜爱。

黑虎虾滑：

选用A5级黑虎虾，虾肉含量高达95%，口感清爽Q弹，鲜甜回甘。

巴沙鱼片：

巴沙鱼肉质细腻，耐煮，无刺特性使其成为火锅的绝佳搭档。

麦穗鱿鱼：

选用优质船冻阿鱿，解冻后8秒就能烫熟，口感独特。

肉滑类：

如牛肉滑、猪肉滑等，口感细腻，入口即化，提供丰富的味觉体验。

特色蔬菜类：

如龙须笋，鲜嫩可口，质地脆爽，搭配火锅的浓郁汤汁，味道鲜美。

丸子类：

如牛肉丸、猪贡丸、香菇贡丸等，肉质饱满Q弹，香味馥郁。

豆干：

以其韧性十足的口感，吸收汤底鲜香的特点而备受青睐。

火锅豆皮：

一嗦一大口，是火锅必备食材。

羊眼、羊肉卷、牛舌：

这些特色食材虽然外形或口感独特，但营养丰富，深受食客喜爱。

一人一锅的涮涮锅：

个人式涮涮锅因其时尚健康，营养丰富，成为年轻一族追捧的火锅形式。

低成本、有特色、味道好的菜品：

如毛肚等，这些菜品虽然成本低，但具有独特的风味，能吸引顾客。

高颜值的饮品和甜品：

在火锅之外，提供高颜值的饮品和甜品也能增加顾客的用餐体验。

这些食品通过不同的特点和口感，能够满足不同顾客的口味需求，从而吸引他们再次光顾。建议火锅店可以根据目标顾客群体的喜好，选择适合的食材进行搭配，以提升顾客的用餐满意度。