需要检测铅值的食品包括以下几类：
其他炒货食品及坚果制品：
铅（以Pb计）是抽检项目之一。
淀粉及淀粉制品：
虽然淀粉及淀粉制品的抽检项目中未直接提到铅，但粉丝粉条中铝的残留量（干样品，以Al计）为抽检项目，而铅和铝可能共存于食品中，因此也需要关注。
调味品：
虽然调味品的具体抽检项目中未明确提到铅，但作为食品安全国家标准的一部分，调味品中的铅含量也应符合相关标准。
谷类、豆类、薯类：
这些食品中的铅含量卫生标准是不高于0.2mg/kg。
禽畜肉类、可食用禽畜：
铅含量标准是不高于0.2mg/kg。
鱼类、甲壳类、软体贝类：
铅含量标准是不高于0.5mg/kg。
水果、小水果、浆果、葡萄：
铅含量标准是不高于0.1mg/kg。
蔬菜（球茎、叶菜、食用菌类除外）、球茎蔬菜、叶菜类：
铅含量标准是不高于0.1mg/kg。
鲜乳、婴儿配方粉、鲜蛋、果酒、果汁、茶叶：
这些食品中的铅含量标准分别为不高于0.05mg/kg、0.02mg/kg、0.2mg/kg、0.2mg/kg、0.2mg/kg、5mg/kg。
综上所述，多种食品中均需要检测铅值，以确保食品安全。建议相关食品生产和加工企业应严格遵守国家相关标准，加强食品中铅含量的检测和控制。
