西北地区特色食品包括以下几种：

兰州拉面：

兰州拉面是西北地区的代表性美食，以其独特的汤料和劲道的面条闻名于世。面条选用优质面粉，经过反复揉搓和拉伸，制成细腻光滑的面条。牛肉片鲜嫩，面条筋道，再搭配上翠绿的香菜和红亮的辣椒油，让人食欲大增。

羊肉泡馍：

羊肉泡馍是西北地区的传统名吃，也是西安人的最爱。以羊肉、羊骨和羊杂等原料熬制汤底，再加入切好的馍块，煮至馍块软糯、汤汁浓郁。吃的时候可以根据个人口味加入适量的醋、蒜泥和辣酱。

手抓羊肉：

手抓羊肉是西北地区的经典美食，羊肉经过精心烹饪，口感滑嫩，鲜美无比。吃手抓羊肉的时候，可以蘸上特制的辣椒面或者蒜泥，再搭配上一杯热腾腾的奶茶或者黄酒。

肉夹馍：

肉夹馍被誉为“中国汉堡”，馍外酥里嫩，夹上剁碎的腊汁肉，再淋上一点汤汁，味道让人回味无穷。

凉皮：

凉皮是酸辣可口的夏日必备美食，选用优质面粉制成，口感滑嫩，再搭配上特制的调料和辣椒油，酸辣可口，开胃解腻。

炕锅羊肉：

炕锅羊肉选用优质的羊肉块，搭配土豆、洋葱、青椒等蔬菜，再加入特制的调料和香料，经过炕制而成，以其独特的烹饪方式和鲜美的口感而著称。

烤全羊：

烤全羊是蒙古族的传统美食之一，也是西北地区的代表性佳肴。选用肥瘦适中的草原羊，经过腌制、捆绑、烤制等多道工序，最终呈现出皮脆肉嫩、味道鲜美的烤全羊。

大盘鸡：

大盘鸡是新疆地区的代表性美食之一，以其独特的烹饪方式和鲜美的口感而广受好评。鸡肉炖得鲜嫩，搭配上宽面，色香味俱佳。

甜胚子：

甜胚子是一种西北地区的特色小吃，主要材料有燕麦、酒曲等，属于清明节、端午节节日食品。食用时兑入凉开水、糖，口感酸甜，具有解暑功效。

牛奶鸡蛋醪糟：

牛奶鸡蛋醪糟是一道菜品，制作原料主要有牛奶、鸡蛋、醪糟等。吃起来蛋花柔软，滑嫩爽口，香甜略酸，是金城兰州比较流行的美食。

杏皮水：

杏皮水是杏皮茶的俗称，用当地的李广杏为原料，用杏皮熬制而成，冰镇后口感酸甜，解渴。

泡儿油糕：

泡儿油糕是甘肃敦煌宾馆根据民间传统方法创出的一种传统风味食品，因其色泽黄亮，表面膨松如轻纱，结有密密麻麻的珍珠小泡，故而得名。它是由面粉配食糖、猪油、桃仁、芝麻、玫瑰等制成的松糕，酥松香甜，味美可口。

酿皮：

酿皮子是一种凉皮，用面粉制成，通常搭配辣椒油、醋、蒜水等调料，口感爽滑，酸辣可口。

这些美食不仅美味可口，而且深受当地人和游客的喜爱，是西北地区饮食文化的重要组成部分。