食品的油酸是什么酸-中国机械网

油酸是一种 单不饱和脂肪酸（MUFA），其化学式为C18H34O2。在化学结构上，油酸含有一个碳碳双键，这个双键位于碳链的9位，因此它也被称为顺-9-十八（碳）烯酸或OA。

油酸在动植物体内都存在，是常见的脂肪酸之一。在动物脂肪中，油酸通常约占总脂肪酸的40%—50%。在植物油中，油酸含量因油种不同而异，例如，在茶油中可高达83%，花生油中达54%，橄榄油中则达55—83%。

油酸具有多种健康益处，包括：

油酸可以减轻氧化应激反应，保护细胞免受损害。

油酸有助于降低血液中的低密度脂蛋白（LDL）胆固醇（俗称“坏胆固醇”），同时可能提高高密度脂蛋白（HDL）胆固醇（俗称“好胆固醇”）的水平。

摄入富含油酸的饮食可以降低脑卒中、冠心病等心血管疾病的发生率。

油酸有助于改善胰岛素敏感性，对糖尿病患者有益。

油酸可以减轻炎症反应，对危重症病人有益。

由于油酸的这些健康益处，它常被视为一种“安全脂肪酸”。在饮食中，可以通过摄入富含油酸的食物，如橄榄油、花生油、茶油等，来增加油酸的摄入量。

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