食品厂使用的机械种类繁多，根据不同的生产需求，可以选择以下几种主要的机械设备：

空压机

无油空压机：由于食品安全的原因，食品厂必须使用能产出100%纯净压缩空气的无油空压机。无油涡旋空压机因其高效、低噪声、零部件少、寿命长等优点而被推荐。

切割设备

切菜机、 肉类切片机、 面条机等，用于将食材按照规定大小、形状和结构进行切割。

破碎设备

食品粉碎机、 糖果破碎机等，用于将不规则形状的食材进行粉碎或细碎。

搅拌设备

面团搅拌机、 调味品搅拌机、 真空搅拌机等，用于混合不同种类的食材，达到均匀混合的目的。

烘焙设备

烤箱、 烤盘、 蛋糕模具等，用于面包、蛋糕、糕点等产品的烘焙。

压制成型设备

成型机，用于将混合后的食材通过成型机具体成型，如球状糖果、巧克力填充物、蔬菜饼等。

包装设备

封口机、 码垛机、 贴标机、 真空包装机等，用于食品在加工完成之后的包装和封装。

清洗设备

气泡清洗机、 风干机、 冷却风干杀菌线、 风淋室等，用于食品加工前期的清洗和后期的风干、杀菌处理，确保食品生产环境的卫生。

绞肉机

三网两刀绞肉机，适用于各种鲜肉的绞切绞碎加工，适合大型酒楼、食堂、配送中心等使用。

专业机械设备

针对不同类型的食品，如肉制品加工，还需要肉翻转机、切肉机、肉球挤压机等专业设备。

在选择食品厂使用的机械时，应考虑设备的性能、效率、卫生条件以及是否符合食品安全标准。此外，选择有信誉的厂家和知名品牌的产品，可以确保设备的可靠性和售后服务。