食品专业专接本的考试内容通常包括以下几个方面：

食品科学基础

包括食品化学、食品微生物学、食品营养学等基本理论的理解和掌握。

熟悉食品中的主要成分及其在食品加工中的作用。

了解食品中的微生物种类及其在食品发酵、腐败和安全中的作用。

掌握食品营养素对人体健康的影响及食品营养需求的满足方法。

食品加工技术

涉及食品加工的基本原理和方法，包括热处理、冷冻、干燥、罐藏、腌制、发酵等传统加工技术。

现代食品加工技术如超高压、膜分离、微胶囊化等。

理解不同加工技术对食品品质的影响及选择合适的加工工艺以保持食品的营养和风味。

食品安全与质量控制

了解食品中可能存在的安全风险，如微生物污染、化学污染物、过敏原等。

掌握相应的检测和控制措施。

熟悉国内外食品安全标准和法规，如HACCP和ISO 22000。

食品分析与检验

考察学生的实验技能和数据分析能力。

掌握食品成分的常规分析方法，如水分、蛋白质、脂肪、糖分的测定。

食品添加剂、污染物的检测技术。

运用统计学原理对实验数据进行分析和解释。

食品法规与市场营销

了解食品相关的法规和政策。

掌握食品市场营销的基本知识和策略。

此外，不同省份和学校的考试科目可能会有所不同。例如，在江苏省，食品科学与工程专业的专接本考试包括高等数学、专业综合。而南京晓庄学院五年一贯制专转本食品科学与工程专业考试大纲则包括微生物学基础、食品化学等内容。

建议考生根据所在省份和目标学校的具体要求，有针对性地准备考试。同时，可以参考相关教材和考试大纲，系统复习各门课程，确保全面掌握考试内容。