食品添加剂的选择和使用应根据具体食品类型和需求进行，以下是一些常用的食品添加剂及其用途：

抗氧化剂

茶多酚：适用于油脂食品、肉制品、乳制品、油炸食品及饮料的抗氧化。

甘草抗氧化物：适用于基本不含水的脂肪和油、熟制坚果与籽类、油炸面制品、方便米面制品、饼干等。

迷迭香提取物：适用于油脂、肉类、海产品、面粉、调味酱、烘焙食品等。

纳他霉素：适用于肉类食品（卤味）。

膨松剂

小苏打：用于面包、馒头、蛋糕、饼干等食品，能中和酸味，使食品更加柔软有弹性。

碳酸氢钠：常用于制作需要膨松的糕点。

甜味剂

糖精钠：用于增加甜味感，常用于低糖或无糖食品。

甜蜜素：也是一种人工甜味剂，甜度为蔗糖的600倍。

山梨糖醇：具有甜味，低热量，适用于低糖食品。

酸度调节剂

柠檬酸：用于调节食品酸度，改善食品质量和口感。

酒石酸：常用于饮料、糖果等食品的酸味调节。

防腐剂

苯甲酸钠：对霉菌、细菌有抑制作用，用于食品防腐。

山梨酸钾：抑制有害微生物生长，用于食品防腐。

亚硝酸钾/钠：具有防腐和护色作用，常用于肉制品。

增味剂

谷氨酸钠：即味精，用于增强食品的鲜味。

鸡肉精粉、 老母鸡增鲜粉、 猪肉精粉：以鸡肉、猪肉、鸡骨等为原料，具有浓郁的肉香味，用于增强食品鲜味。

着色剂

苋菜红、 胭脂红、 柠檬黄、 日落黄：用于改善食品的外观和色泽。

营养强化剂

食盐加碘、 赖氨酸、 维生素、 硒、 锗：用于补充食品中的营养物质或微量元素。

在选择食品添加剂时，应确保其种类和用量符合《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760—2014）等相关法规的要求，以确保食品安全和食品的品质。