为什么冷冻食品有氨气味-中国机械网

冷冻食品中存在氨气的原因主要与 冷冻厂的制冷系统有关。在冷冻厂中，为了降低温度，通常采用液态氨作为制冷剂。液态氨在循环管路中通过气化吸热来实现制冷效果，之后在外循环中通过压缩机压缩为液态氨重新循环使用。

由于管道接头和系统内部压力保护装置的存在，可能会有一些氨气泄漏出来。这些泄漏的氨气与冷冻食品接触后，会溶解于食品中的水分，形成氨水溶液。如果氨气浓度较高，还可能对人体的粘膜组织产生刺激，导致中毒症状。

此外，冷冻食品在长时间储存过程中，其内部的水分和蛋白质可能会分解产生低级胺和氨气，这也是氨味的一个来源。

综上所述，冷冻食品中存在氨气主要是由于制冷系统中氨气的泄漏以及食品在储存过程中产生的分解产物所致。为了确保食品安全和减少氨气对健康的潜在风险，应尽量减少氨气的泄漏，并注意食品的储存条件和时间。

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为什么冷冻食品有氨气味