膨化剂：
使食品体积膨胀，口感酥脆，常用于薯片、爆米花等食品中。
碳酸氢钠 （小苏打）：在油炸食品中通过温度升高释放出气体，使食物变得多孔酥脆。泡打粉：
溶于水后，在油炸或烘烤受热时会产生大量二氧化碳，使食物变得酥脆。
白矾（明矾）和 发酵粉：
可以适量添加使食品变酥变脆。
肉丸增脆剂：
与玉米淀粉、增脆剂、水结合，提高肉丸的脆性。
烧饼增脆剂：
包括苏打粉、酥油、鸡蛋和糖浆，这些成分可以增加烧饼的层次感和脆度。
建议根据具体食品类型和需求选择合适的添加剂，并注意使用量和安全性。
什么添加剂增加食品脆度
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2025-01-03 09:20:39 24次
碳酸氢钠 （小苏打）：在油炸食品中通过温度升高释放出气体，使食物变得多孔酥脆。
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