梅州特产零食丰富多样，以下是一些主要的特产零食：

盐焗鸡：

盐焗鸡是梅州非常有名的一道传统名菜，也是广东粤菜的代表之一。它选用的是走地鸡，以盐焗的方式制作，口感嫩滑，味道咸香。

肉丸：

肉丸是梅州的传统小吃，通常与盐焗鸡搭配食用，口感鲜美，富有弹性。

梅菜干：

梅菜干是梅州非常有特色的农产品，以梅菜为主要原料，经过晒干制成，味道鲜美，常用于制作各种菜肴和小吃。

萝卜苗茶：

萝卜苗茶是梅州的一种特色茶饮，以萝卜苗为主要原料，具有清凉去火的功效。

牛乳树茎：

牛乳树茎是梅州的一种特色小吃，口感独特，具有一定的药用价值。

姜汤：

姜汤是梅州的一种传统饮品，以生姜为主要原料，具有驱寒去湿的功效。

白渡牛肉干：

白渡牛肉干是梅州的一种特色小吃，选用优质牛肉制作，口感香脆，味道鲜美。

猪肠糕：

猪肠糕是梅州的一种传统小吃，口感软糯，香甜可口，常作为办公室小零食。

客家肠粉：

客家肠粉是梅州的一种传统小吃，以米浆为主要原料，口感滑嫩，味道鲜美。

客家酿豆腐：

客家酿豆腐是梅州的一种传统名菜，将豆腐切成小块，中间酿入肉馅，经过慢火煨煮，味道鲜美。

笋板：

笋板是梅州的一种传统小吃，以竹笋为主要原料，口感脆嫩，味道清香。

钵板：

钵板是梅州的一种传统小吃，以芋头为主要原料，口感软糯，味道香甜。

炸芋丸：

炸芋丸是梅州的一种传统小吃，以芋头为主要原料，经过油炸制成，口感香脆，味道鲜美。

炸冬瓜丸：

炸冬瓜丸是梅州的一种传统小吃，以冬瓜为主要原料，经过油炸制成，口感香脆，味道鲜美。

炸荞板：

炸荞板是梅州的一种传统小吃，以荞麦为主要原料，经过油炸制成，口感香脆，味道鲜美。

仙人板：

仙人板是梅州的一种传统小吃，以米粉为主要原料，口感软糯，味道香甜。

菊花糕：

菊花糕是梅州的一种传统小吃，以菊花为主要原料，口感软韧，香甜可口，具有清凉去火的功效。

牛角：

牛角是梅州的一种传统小吃，外形与牛的耳朵相似，口感香脆甜咸。

石扇咸菜：

石扇咸菜是梅州的一种传统特产，口感爽脆，味道鲜美。

菜脯：

菜脯是梅州的一种传统特产，以萝卜为主要原料，经过晒干制成，味道鲜美。

味窖板：

味窖板是梅州的一种传统小吃，口感软糯，味道香甜。

腌面煮汤：

腌面煮汤是梅州的一种传统饮品，以面条为主要原料，搭配各种调料，口感鲜美。

这些特产零食不仅美味可口，而且具有浓厚的客家文化特色，是梅州人民喜爱的美食之一。如果有机会到梅州旅游，不妨尝尝这些地道的零食。