土老爹食品包括以下几种：

传统食品

粑粑（糍粑）：土家族人最爱吃的食品之一，用糯米蒸熟后捶打而成，可烤吃。

腊肉：土家人在腊月杀年猪，将猪肉腌制后挂在炕上慢慢熏干，色香味俱佳。

油茶：土家族的传统饮品，以茶叶、芝麻、花生、核桃等为原料，具有独特的香味。

合渣：将黄豆磨细，浆渣不分，煮沸澄清后加菜叶煮熟，营养丰富，味美易咽。

腊猪头、腊猪肝、腊心肺、腊肠：用整个猪头熏炕腊，不同的部位用于不同的菜肴。

炒腊肉：以黄豆或葱头煎炒腊肉，风味独特。

腊血豆腐：将猪膛血、豆腐、肉丁及多种佐料拌和熏制而成，切片炒吃。

炖腊猪蹄：用炒罐炖腊猪蹄，为席上一珍。

荷渣：以黄豆磨浆，拌南瓜叶或韭菜等叶菜文火炖煮。

石耳炖鸡：取整鸡（鸭）与石耳清炖，石耳为张家界大峰林绝壁的特产。

腊豆腐：年前半月磨豆腐，烟火熏腊，切片切丝与猪羊牛鸡下水清炖或干煎。

泥鳅钻豆腐：将泥鳅置于清水中饿漂三天，再放入凝固猪油中使其饱吃，然后放入豆腐中焖煮至炸肚，再添佐料。

蒿子打糍粑：取野白蒿加工如绒，和糯米蒸熟再用木槌反复捶打做成圆粑烤吃。

苞谷白糖：用苞谷熬成稠状白糖，再反复拉扯成品，置炒米中存放，吃时以木棰敲脆，绵软香甜。

炒米：将糯米通过蒸、晒成阴米，再置沙中炒成爆米花，以此冲菜，上置苞谷白糖，为土家族著名待客之茶饮。

现代休闲食品

清江野渔系列：国内淡水鱼高端零食休闲品牌。

桔娃娃桔子酥系列：以桔子为主要原料的酥类食品。

调味品

土老憨系列：包括原浆醋、陈皮酱油、陈皮料酒、陈皮豆豉等。

饮品

桔子红了桔子果醋饮品系列：以桔子为主要原料的果醋饮品。

其他特色产品

土老爹烤猪蹄：精选48余种名贵中草药调制而成，具有秘制酱料和烧烤工艺，不油腻、不上火，骨酥肉嫩，鲜香麻辣。

刘老爹土鸡蛋：营养丰富、味道鲜美，可用于制作各种菜肴，如番茄炒蛋、韭菜炒蛋等。

这些食品不仅体现了土家族的传统饮食习惯，也融入了现代食品工艺，满足了不同消费者的需求。