食品工程是 粮食、油料加工，食品制造和饮料制造等工程技术领域的总称。它是一门研究食品工业生产中所用加工方法、过程和装置的技术科学，为食品工业生产的科学、合理、优化提供必要的论证、技术和设备机理。
食品工程涉及多个学科领域，包括化学、物理、农学、生物化学、生物学、微生物学、化学工程、生化工程、机械工程、人体营养与食品卫生学、包装材料和工程、环境治理与工程等。这些学科共同构成了食品工程的基础，使其能够研究食品生产中单一的或复合的过程和典型设备，并探索这些过程和设备的机理及其共性和特性。
食品工程的任务包括：
1. 研究和开发新的食品生产工艺和设备。
2. 对现有食品生产过程进行优化，提高生产效率和产品质量。
3. 探索食品加工过程中的物理、化学和生物化学变化，以更好地理解食品加工的本质。
4. 为食品工业提供科学、合理、优化的生产方案和技术支持。
食品工程在多个方面都有广泛的应用，如食品生物技术、食品化学及应用、食品加工与保藏、食品检测与分析、食品分离与重组、粮食与油脂加工、水产品加工、畜产品加工、果蔬加工、食品机械与包装、功能性食品的理论研究和技术开发等。
总之，食品工程是一门综合性的工程技术科学，旨在提高食品生产的效率和质量，保障食品的安全和卫生，并推动食品工业的持续发展和创新。
