食品企业的控制点是什么-中国机械网

企业食品控制点（Critical Control Point，简称CCP）是指 在食品生产、加工、储存和销售过程中，对食品安全具有关键性影响的环节或步骤。这些控制点是确保食品质量和安全性的重要环节，通过严格监控和管理，可以有效预防和降低食品安全风险，保障消费者的健康和安全。

食品企业安全生产管理中的关键控制点包括：

确保供应商的信誉和质量管理体系的可靠性，对原料进行严格检验，包括外观、气味、温度和包装的完好性等。

合理控制储存温度、湿度、通风等条件，特别是对于易腐食品，需采取低温储存等措施，并定期检查储存设备的状态。

包括搅拌、混合、烹饪、灭菌等步骤，需建立严格的工艺控制标准和操作规程，并进行监测和记录，以便追溯问题和进行风险评估。

定期对生产设备进行清洁和消毒，确保加工过程中不会引入污染物，并保存清洁记录。

保持生产车间的清洁和卫生，定期对生产设备进行清洁和消毒。

通过这些关键控制点的有效管理，企业可以确保食品生产全过程的安全性，从而保障消费者的健康和权益。

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食品企业的控制点是什么