食品一保二保什么意思呢-中国机械网

“食品一保二保”是指 食品质量保障和 环境卫生保障。

食品质量保障

一保：进货查验防线。以生鲜超市、东北特色菜馆、网红餐厅、农贸市场销售者为重点检查对象，重点检查能否提供索证索票等资料，尤其关注肉类产品是否“肉票一致、肉票同行”；是否定期开展自查，食品生产日期、保质期等标识内容是否齐全，杜绝销售过期食品、腐败变质食品、假冒伪劣食品，压紧压实食品经营者的主体责任。

环境卫生保障

二保：环境卫生底线。借助冬季旅游市场契机，以景区景点及周边为重点，辐射民宿、乡村旅游点以及覆盖全域在营食品生产经营单位，切实加强食品安全监管，尤其针对生产加工环境以及制作过程控制、从业人员健康管理、餐饮具清洗消毒等方面进行重点检查，查看经营场所卫生环境是否符合条件，生熟是否分开，专间是否密闭、专区是否合理利用，贮存冷藏设施设备是否清洁、三防设施是否完备，严格督促从业人员提升食品安全风险管控认知水平，强化食品生产经营单位主体责任意识落实。

总结：

“食品一保二保”是通过加强食品进货查验和环境卫生管理，确保食品质量和环境卫生，从而保障消费者的健康和权益。

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