热鲜食品是什么食品啊-中国机械网

热鲜食品是指 畜禽宰杀后未经冷却处理直接上市的肉。这种肉品通常在凌晨宰杀，清早上市，保持较高的温度，因此也被称为“热肉”或“鲜肉”。由于没有经过冷却处理，热鲜肉的肉质较为柔软，容易受到外界环境的影响，如细菌、病毒等微生物的污染，因此其卫生和安全保障相对较差。热鲜肉的货架期通常不超过1天，且缺乏必要的卫生检验。

尽管热鲜肉具有生产简单易行、不需要预冷间、冷库、冷藏车等优点，有利于小规模生产，但由于其卫生条件较差，不利于大工业化生产，因此在市场上逐渐被冷鲜肉所取代。冷鲜肉是指对屠宰后的畜胴体迅速进行冷却处理，使胴体温度在24小时内降为0-4℃，并在后续加工、流通和销售过程中始终保持0-4℃范围内的生鲜肉。

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