什么食品孔多-中国机械网

如薯片、炸薯条、煎饼、饼干和各种锅巴等。膨化食品经加压、加热等工艺后，食物本身的体积扩大了数倍，形成多孔蓬松的结构，口感香脆、酥甜。

在制作过程中，酵母菌发酵产生二氧化碳，使面团变得松软多孔。同时，苏打粉在蒸馒头过程中不断发酵膨胀，进一步增加面包的疏松度和多孔性。

萝卜本身具有多孔性，具有很强的吸收盐的能力，在腌制过程中会吸收大量盐分，形成多孔结构。

由于内部水分结冰会体积变大，冰化后形成许多空隙，使冻豆腐具有多孔结构，从而更入味。

在制作过程中，加入了酵母菌和苏打粉等，发酵和膨胀作用使得面包内部形成多孔结构，口感松软。

采用食品级的多孔结构物质吸附防霉有效成分，防霉因子从载体的孔隙中缓慢释放出来。

这些食品的多孔结构不仅影响其口感和风味，还与其功能性和保存性有关。例如，膨化食品的多孔结构使其易于入味和食用，而冻豆腐的多孔结构则有助于吸收调味料。

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